1、红烧排骨

食材

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

2、酸辣土豆丝

食材

土豆、油、盐、葱、大蒜、干辣椒、米醋。

做法

1、将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝。

2、把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗干净，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分。

3、大蒜切末，葱切葱花，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要。

4、锅加油烧热，下入辣椒段爆香。

5、下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生。

6、加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火盛出撒上葱花即可。

3、尖椒干豆腐

食材

干豆腐、青红椒、猪肉 、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。

做法

1、将干豆腐切成条。猪肉切片，青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。

2、将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉。

3、锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用。

4、锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白。

5、下入干豆腐翻炒均匀。

6、在下入青红椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可。

4、宫保鸡丁

食材

鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒。

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

5、梅干菜扣肉

食材

五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角，料酒，酱油，油，糖，盐

做法

1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3、锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可。

4、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

5、煸炒后的梅干菜铺在碗底，将煮好的五花肉切成厚薄适宜的片状排在碗内。

6、放入八角，入锅蒸30分钟即可。

6、爆炒大虾

食材

大虾、大葱、大蒜、生姜、红干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽。

做法

1、鲜虾一定要去虾线，不然会土腥味，豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。

2、油热以后放入红干椒炒出香味，放一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜（葱花留一半）

3、等入味以后放少许料酒、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面变红色。

4、放少许老抽，感觉虾熟透了，再放少许盐，把剩下的葱花下锅，翻炒几下出锅。

7、干煸菜花

食材

菜花、红椒、小葱、蒜、料酒、植物油、食盐、白糖、生抽、豆豉辣酱。

做法

1、红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。

2、植物油锅入蒜头爆香。

3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了)。

4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生。

5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味。

6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

8、青椒炒肉丝